Ingredientes
- 200 gr de punta estrecha del solomillo de ternera (o nuestro solomillo 4 cortes)
- Sal fina o en escamas
- Pimienta
- Cucharada de manteca de ternera
Preparación
En primer lugar, ya conoces la clave de los mejores chefs para que la auténtica calidad de la carne salga a relucir: atempera 1 hora cada uno de los solomillos que vayas a emplear para la receta.
En este periodo puedes decidir y tener preparado el acompañamiento que vas a proponer: salsas, verduras, patatas fritas…
Después, engrasa de manteca la sartén hasta que coja temperatura, pon el filete y déjalo haciéndose en función del gusto de los comensales. Ya sabes: 2 minutos si lo quieres poco hecho, 3 minutos al punto y 4 si lo quieres más pasado. Una vez transcurrido, dalo la vuelta para que se haga por el otro lado.
Como siempre te decimos, la clave es poder saborear cada uno de los matices y un filete demasiado hecho no te permitirá apreciarlo. Déjalo reposar en caliente durante 5 minutos para aprovechar mejor sus jugos. Puedes dejarlo en el horno a 50ºC para conseguirlo.
Finalmente, emplátalo con el acompañamiento.
